蒜泥白肉秘制法！肥瘦相间香满口，蒜香调味真绝妙_五花肉_酱汁_状态

五花三层的肥美五花肉，经过精心烹饪，做成美味的蒜泥白肉！猪肉的丰腴与蒜香的辛辣完美调和，再搭配其他的调味料，肥而不腻，瘦而不柴，十分美味。接下来，就和我一起来制作吧！

第一步：

准备一大块新鲜的五花肉，刮干净肉皮，清洗干净，冷水下锅。大葱切2段加入，再来4片姜片，1勺黄酒。大火的状态下，将水煮沸。浮沫被充分煮出来，用勺子撇干净。再转最小火，保持微微沸腾的状态，炖煮25分钟。

第二步：

五花肉煮好了，捞出来，迅速放入盛有冰水的盆中，水量完全没过五花肉。等待8分钟，让肉质急速收缩。我们将五花肉捞出来，厨房用纸擦干净水分。接着，我们一手拿刀，一手按着五花肉，小心地将肉切成薄片。

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第三步：

我们来做蒜泥白肉的酱汁，8瓣大蒜扒皮，放入石臼里。加入1勺盐，擂打的大蒜成末，微微起胶的状态。接着继续加入生抽3瓷勺、香醋1瓷勺、白糖1瓷勺，再浇入2瓷勺葱油、少许花椒粉，搅拌均匀。可以的话，再加入1勺红油辣子，色泽诱人。

第四步：

五花肉片摆好盘，浇上调制好的酱汁，稍微翻拌几下。撒上一把白芝麻或者香菜，进行点缀。想要口感更丰富，准备一把黄瓜丝，解腻又清爽！

当第一片裹满酱汁的白肉入口，蒜香裹挟着肉香在舌尖炸开，肥肉化作琼浆，瘦肉渗出甘甜。这道看似简单的菜肴，实则是耐心的成品。最抚凡人心的，永远是带着手温的家常味道。

发布于：重庆市